🍋 Poisson blanc en papillote au citron et herbes

Le poisson blanc en papillote est l’une des méthodes les plus simples et les plus saines pour obtenir une chair tendre et parfumée.
Arrosé de citron, accompagné d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive, il cuit doucement dans son propre jus, garantissant un résultat moelleux et savoureux. Idéal pour un repas léger et rapide.

🧑‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Découper 4 feuilles de papier cuisson ou aluminium et déposer un filet de poisson au centre de chacune.

3. Arroser d’huile d’olive, zester un peu de citron et verser un filet de jus.

4. Hacher les herbes, émincer l’ail si utilisé, puis répartir sur le poisson. Assaisonner.

5. Ajouter quelques rondelles de citron (et de légumes si souhaité).

6. Refermer soigneusement les papillotes et enfourner 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des filets.

7. Servir chaud, accompagné de riz, de quinoa ou de légumes vapeur.

🌟 Variantes

• Ajouter un filet de vin blanc avant de fermer la papillote.

• Remplacer le citron par de la lime ou de l’orange pour une saveur plus douce.

• Ajouter une petite cuillère de pesto pour une papillote plus gourmande.

• Remplacer les herbes fraîches par un mélange herbes de Provence.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment savoir si le poisson est cuit ?

👉 La chair doit être opaque et s’effeuiller facilement à la fourchette.

Peut-on utiliser du poisson surgelé ?

👉 Oui, à condition de le décongeler complètement avant cuisson.

Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?

👉 Oui, jusqu’à 2 heures avant, à conserver au réfrigérateur jusqu’à cuisson.

Aluminium ou papier cuisson ?

👉 Les deux fonctionnent, mais le papier cuisson est plus écologique et évite le contact direct avec le métal.

Auteur: Nathalie C.