🧀 Gratin de céleri-rave au parmesan

Cette variante du traditionnel gratin dauphinois met à l’honneur le céleri-rave, un légume oublié au goût délicat et légèrement sucré.
Associé à une sauce crémeuse et au parmesan, il devient un gratin fondant, savoureux et surprenant. Une recette idéale pour changer des accompagnements classiques.

🧑‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Éplucher le céleri-rave, couper en fines tranches (au couteau ou mandoline) et rincer rapidement.

3. Frotter le fond d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.

4. Disposer les tranches de céleri en couches régulières dans le plat.

5. Mélanger la crème, le lait, le sel, le poivre (et la muscade si souhaitée), puis verser sur le céleri.

6. Parsemer de parmesan râpé.

7. Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et le céleri bien fondant.

8. Servir chaud en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un plat végétarien.

🌟 Variantes

• Mélanger le céleri avec quelques pommes de terre pour un goût plus doux.

• Remplacer le parmesan par du comté ou du gruyère.

• Ajouter des noix concassées pour un léger croquant.

• Parfumer la crème avec du thym ou du laurier.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Le céleri-rave doit-il être précuit ?

👉 Non, il devient fondant en cuisant directement au four avec la crème.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

👉 Oui, il se réchauffe très bien au four.

Le gratin peut-il se congeler ?

👉 Oui, mais la texture sera légèrement différente après décongélation.

Peut-on remplacer la crème ?

👉 Oui, par du lait concentré non sucré ou une crème végétale pour une version plus légère.

Auteur: Nathalie C.