🍞Pain sucré mexicain
Pain sucré mexicain moelleux façon conchas : brioche tendre et croûte sucrée décorée. Une recette traditionnelle facile, idéale pour le petit-déjeuner.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:2 h 20 min
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 20 min
Tags: Cuisson au four | Pains & pâtes | Pour débutants | Recettes rapides | Beurre | Farine | Sucre | Cuisine mexicaine
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 120 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la couverture sucrée :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre mou
Le top des recettes en vidéo
Préparation
Le pain sucré mexicain, appelé concha, est une brioche moelleuse recouverte d’une fine couche sucrée décorative qui forme un motif quadrillé caractéristique. Son cœur est tendre et légèrement brioché, tandis que le dessus est délicatement croustillant et sucré. Parfait au petit-déjeuner ou au goûter, il accompagne idéalement un café ou un chocolat chaud.
👨🍳 Préparation
-
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
-
Incorporer la levure dans le lait tiède puis laisser reposer 5 minutes.
-
Ajouter les œufs, la vanille et le lait à la farine.
-
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
-
Incorporer le beurre mou petit à petit puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
-
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
-
Diviser la pâte en 8 boules.
-
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
-
Mélanger le beurre, le sucre et la farine pour former une pâte sucrée.
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Former 8 disques plats avec cette préparation.
-
Déposer un disque sur chaque boule de pâte.
-
Tracer délicatement un motif quadrillé avec un couteau sans percer la pâte, comme sur la photo.
-
Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Enfourner 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés dessous.
-
Laisser refroidir avant de déguster.
🌟 Variantes
Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte de couverture.
Incorporer 1 cuillère à café de cannelle dans la couverture sucrée.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans la couverture pour des conchas festives.
Remplacer 30 g de farine de la couverture par de la noix de coco râpée.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas ?
👉Vérifier que le lait ne soit pas trop chaud et que la levure soit encore active.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
👉Oui, la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit.
Comment conserver les conchas ?
👉Les garder dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
Peut-on les congeler ?
👉Oui, les congeler une fois refroidies et les réchauffer quelques minutes au four.
Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas ?
👉Vérifier que le lait ne soit pas trop chaud et que la levure soit encore active.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
👉Oui, la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit.
Comment conserver les conchas ?
👉Les garder dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
Peut-on les congeler ?
👉Oui, les congeler une fois refroidies et les réchauffer quelques minutes au four.
Auteur: Marco B.
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