🥑Toasts à l’avocat et œuf poché

Simple, saine et ultra gourmande, la recette des toasts à l’avocat et œuf poché est parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner rapide. Le crémeux de l’avocat écrasé, le croustillant du pain grillé et le jaune coulant de l’œuf poché créent une association irrésistible, à la fois équilibrée et savoureuse.

👩‍🍳 Préparation

1. Faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

2. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère.

3. Écraser la chair d’avocat à la fourchette avec le jus de citron, saler et poivrer selon le goût.

4. Porter une casserole d’eau à frémissement et ajouter le vinaigre blanc.

5. Casser un œuf dans un petit bol.

6. Créer un léger tourbillon dans l’eau frémissante à l’aide d’une cuillère.

7. Verser délicatement l’œuf au centre du tourbillon et laisser cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un blanc pris et un jaune encore coulant.

8. Retirer l’œuf à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

9. Tartiner généreusement les tranches de pain grillé avec l’avocat écrasé.

10. Déposer délicatement l’œuf poché sur le dessus.

11. Parsemer de graines et d’herbes fraîches avant de servir immédiatement.

🌟Variantes

Ajouter une pincée de piment d’Espelette, quelques flocons de chili ou un filet de sauce piquante.

Ajouter des copeaux de parmesan ou quelques lamelles de saumon fumé.

Ajouter des tomates cerises coupées, un filet d’huile d’olive et un peu de feta émiettée.

Ajouter des pois chiches grillés ou remplacer le pain classique par un pain aux céréales riches en fibres.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Comment réussir parfaitement un œuf poché ?

👉Utiliser des œufs très frais, maintenir l’eau à frémissement (pas à gros bouillons) et ajouter un peu de vinaigre pour aider le blanc à coaguler.

Peut-on préparer l’avocat à l’avance ?

👉Oui, mais arroser généreusement de citron et couvrir au contact avec du film alimentaire pour éviter l’oxydation.

Peut-on remplacer l’œuf poché ?

👉Oui, par un œuf mollet, un œuf au plat ou même brouillé selon la préférence.

Quel pain choisir ?

👉Un pain de campagne, complet ou au levain apporte plus de texture et de goût qu’un pain de mie classique.

Auteur: Marco B.