🥗Salade de haricots verts, tomates confites et œufs mollets

Fraîche, colorée et pleine de textures, cette salade de haricots verts aux œufs mollets est un classique revisité. Elle associe des haricots croquants, des tomates juteuses et des œufs au cœur fondant pour un plat simple, équilibré et gourmand.

👩‍🍳 Préparation

1. Équeuter les haricots verts puis les cuire dans une eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
2. Égoutter puis rafraîchir les haricots dans de l’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.
3. Plonger les œufs dans une eau bouillante et les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
4. Refroidir immédiatement les œufs dans de l’eau froide puis les écaler délicatement.
5. Couper les tomates en deux.
6. Émincer finement l’échalote.
7. Disposer les haricots verts dans un plat, ajouter les tomates et l’échalote.
8. Couper les œufs mollets en quartiers et les déposer sur la salade.
9. Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
10. Arroser la salade de vinaigrette et servir immédiatement.

🌿 Variantes gourmandes

Version gourmande : ajouter des pommes de terre vapeur en morceaux.

Version méditerranéenne : ajouter des olives noires et du thon.

Version végétarienne complète : ajouter des graines (tournesol, sésame) ou du fromage frais.

Version bacon : ajouter des lardons grillés pour plus de gourmandise.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Comment réussir des œufs mollets parfaits ?
👉Respecter un temps de cuisson de 6 minutes et refroidir immédiatement dans l’eau froide.

Peut-on utiliser des haricots surgelés ?
👉Oui, ils sont pratiques et conservent bien leurs qualités.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
👉Oui, mais ajouter les œufs au dernier moment pour préserver leur texture.

Quelle vinaigrette choisir ?
👉Une vinaigrette classique ou légèrement moutardée se marie parfaitement.

Auteur: Marco B.