🥗Salade tiède de pommes de terre, haricots verts et œufs

Simple, généreuse et pleine de fraîcheur, la salade tiède de pommes de terre, haricots verts et œufs est un grand classique des repas estivaux. Les pommes de terre fondantes, les haricots verts croquants et les œufs durs se marient parfaitement avec une vinaigrette à la moutarde légèrement relevée. Servie tiède, cette salade constitue un plat complet, équilibré et facile à préparer.

👨‍🍳 Préparation

1. Laver les pommes de terre puis les faire cuire avec leur peau dans une casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
2. Équeuter les haricots verts puis les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes afin qu'ils restent légèrement croquants.
3. Égoutter les haricots puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée afin de préserver leur couleur.
4. Faire cuire les œufs pendant 9 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
5. Rafraîchir les œufs sous l'eau froide puis les écaler et les couper en quartiers.
6. Éplucher les pommes de terre encore tièdes puis les couper en gros morceaux.
7. Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, l'échalote, le sel et le poivre afin de préparer la vinaigrette.
8. Réunir les pommes de terre et les haricots verts dans un grand saladier.
9. Verser la vinaigrette puis mélanger délicatement afin d'enrober les légumes.
10. Répartir la salade dans les assiettes.
11. Déposer les quartiers d'œufs sur le dessus.
12. Parsemer de persil ou de ciboulette ciselés puis servir immédiatement, encore tiède.

🌿 Variantes

Version au thon

Ajouter une boîte de thon égoutté pour obtenir une salade complète et riche en protéines.

Salade au saumon fumé

Incorporer des lamelles de saumon fumé juste avant de servir pour une version plus raffinée.

Version végétarienne gourmande

Ajouter quelques dés de feta ou de chèvre frais ainsi que des noix concassées.

Salade façon niçoise

Compléter la recette avec des tomates cerises, des olives noires et quelques câpres.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelles pommes de terre choisir ?

👉Les variétés à chair ferme comme Charlotte, Amandine ou Ratte restent bien en morceaux après cuisson.

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

👉Oui. Préparer tous les ingrédients quelques heures à l'avance puis assembler la salade juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur.

Comment éviter que les haricots deviennent mous ?

👉Les cuire al dente puis les plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée afin de stopper la cuisson.

Peut-on servir cette salade froide ?

👉Oui. Elle est délicieuse froide après quelques heures au réfrigérateur, mais la version tiède révèle davantage les saveurs des pommes de terre et de la vinaigrette.

Quel accompagnement proposer ?

👉Cette salade accompagne parfaitement une viande grillée, un barbecue, un filet de poisson ou peut être servie seule comme plat principal.

Auteur: Marco B.