🥧Quiche aux poireaux, chèvre et noix

Savoureuse, fondante et pleine de caractère, la quiche aux poireaux, chèvre et noix est un grand classique revisité. Les poireaux fondants se marient parfaitement avec le fromage de chèvre crémeux, tandis que les noix apportent une délicieuse touche croquante. Facile à préparer, cette quiche est idéale pour un déjeuner, un dîner accompagné d'une salade verte ou un pique-nique gourmand.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver soigneusement les poireaux puis les émincer en fines rondelles.
3. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle.
4. Faire revenir les poireaux à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fondants.
5. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
6. Dérouler la pâte brisée puis la déposer dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson.
7. Piquer le fond avec une fourchette.
8. Répartir les poireaux fondus sur le fond de tarte.
9. Concasser grossièrement les noix puis les parsemer sur les poireaux.
10. Battre les œufs avec la crème et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
11. Verser l'appareil sur les légumes.
12. Couper la bûche de chèvre en rondelles puis les disposer harmonieusement sur la quiche.
13. Ajouter quelques petits morceaux de chèvre au centre si souhaité.
14. Parsemer de quelques feuilles de thym frais.
15. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
16. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

🌿 Variantes

Version aux lardons

Ajouter 150 g de lardons fumés préalablement revenus à la poêle pour une quiche encore plus gourmande.

Quiche végétarienne aux épinards

Remplacer une partie des poireaux par des jeunes pousses d'épinards légèrement revenues.

Version au miel

Verser un léger filet de miel sur le chèvre avant d'enfourner pour un délicieux contraste sucré-salé.

Quiche aux noisettes

Remplacer les noix par des noisettes torréfiées concassées pour une saveur plus douce et légèrement boisée.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer cette quiche à l'avance ?

👉Oui. Elle peut être cuite quelques heures avant le repas et réchauffée doucement au four à 160°C pendant une dizaine de minutes.

Quel fromage de chèvre choisir ?

👉Une bûche de chèvre mi-affinée est idéale, mais un chèvre frais ou cendré fonctionne également très bien.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?

👉Oui. Elle donnera une quiche plus légère et plus croustillante.

Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

👉Faire revenir suffisamment les poireaux afin qu'ils rendent un maximum d'eau avant de les déposer sur la pâte.

Avec quoi servir cette quiche ?

👉Elle accompagne parfaitement une salade de mâche, de roquette ou un mélange de jeunes pousses, ainsi qu'une vinaigrette aux noix.

Auteur: Marco B.