🍎Cake pommes, caramel et noix

Le cake pommes, caramel et noix est un dessert généreux qui réunit des saveurs particulièrement réconfortantes. Les morceaux de pomme apportent du fondant et une agréable fraîcheur, tandis que le caramel parfume la pâte de notes gourmandes. Les noix ajoutent une touche croquante qui contraste avec la texture moelleuse du gâteau. Garni de morceaux de pomme et légèrement saupoudré de cannelle, ce cake est parfait au goûter, au dessert ou accompagné d’un café.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer et fariner un moule rond à bords hauts ou un moule à cake.
3. Éplucher les pommes, retirer leur cœur puis les couper en petits morceaux en réservant environ un tiers pour la décoration.
4. Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
5. Fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir une préparation légèrement mousseuse.
6. Ajouter le beurre fondu, le lait, l’extrait de vanille et 70 g de caramel puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Incorporer la farine, la levure, la moitié de la cannelle et la pincée de sel sans trop travailler la pâte.
8. Ajouter les morceaux de pomme et les noix concassées puis mélanger délicatement afin de bien les répartir.
9. Verser la pâte dans le moule puis égaliser la surface à l’aide d’une spatule.
10. Répartir les morceaux de pomme réservés sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
11. Déposer le caramel restant par petites touches sur les pommes puis saupoudrer avec le reste de cannelle.
12. Enfourner pendant 45 à 50 minutes jusqu’à obtenir un gâteau bien doré et des pommes tendres.
13. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sans pâte crue.
14. Laisser tiédir pendant 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement.
15. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’un filet supplémentaire de caramel.

🌿 Variantes

Pommes, caramel et noix de pécan

Remplacer les noix par des noix de pécan grossièrement concassées pour apporter une saveur plus douce et légèrement grillée.

Pommes et chocolat

Ajouter 80 g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte pour obtenir une version encore plus gourmande.

Pommes, poires et caramel

Remplacer une pomme par une poire ferme et incorporer les deux fruits à la pâte pour apporter davantage de fondant.

Pommes, miel et noisettes

Remplacer le caramel par 70 g de miel et substituer les noix par des noisettes concassées pour une variante aux saveurs automnales.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelles pommes choisir pour ce cake ?

👉Les Golden, Gala, Reinettes ou Pink Lady conviennent parfaitement. Privilégier des pommes qui deviennent fondantes à la cuisson tout en conservant suffisamment de tenue.

Peut-on utiliser du caramel au beurre salé ?

👉Oui. Le caramel au beurre salé convient particulièrement bien à cette recette, car sa légère note salée équilibre la douceur des pommes et du sucre.

Comment éviter que les pommes rendent trop d’eau ?

👉Choisir des pommes fermes, les couper en morceaux de taille moyenne et éviter de les préparer trop longtemps à l’avance. Il est également conseillé de ne pas utiliser des fruits trop mûrs.

Comment obtenir un cake bien moelleux ?

👉Éviter de trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine et surveiller attentivement la fin de la cuisson. Couvrir éventuellement le gâteau d’une feuille de papier aluminium s’il dore trop rapidement.

Comment conserver le cake pommes, caramel et noix ?

👉Conserver le gâteau pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau. Pour retrouver son côté fondant, réchauffer une part quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four.

Auteur: Marco B.