🍇Clafoutis aux raisins frais et à la farine de châtaigne

Name: 🍇Clafoutis aux raisins frais et à la farine de châtaigne
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g de raisins frais; 80 g de sucre; 70 g de farine de châtaigne; 30 g de farine de blé; 30 g de beurre fondu; 10 g de beurre pour le moule; 3 œufs; 300 ml de lait; 50 ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de sucre pour la finition; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel

Clafoutis aux raisins frais et à la farine de châtaigne : un dessert automnal facile, moelleux et parfumé, à déguster tiède ou froid.

3,8/5

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🍇Clafoutis aux raisins frais et à la farine de châtaigne

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

400 g de raisins frais
80 g de sucre
70 g de farine de châtaigne
30 g de farine de blé
30 g de beurre fondu
10 g de beurre pour le moule
3 œufs
300 ml de lait
50 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre pour la finition
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

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Préparation

Ce clafoutis aux raisins frais et à la farine de châtaigne est un dessert automnal moelleux et délicatement parfumé. La douceur des raisins s’accorde particulièrement bien avec la saveur légèrement sucrée et boisée de la châtaigne. Facile à préparer, il se déguste aussi bien tiède que froid.

👩‍🍳 Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement un moule à gratin ou un moule rond d’environ 24 cm.
Laver, sécher et égrapper les raisins. Répartir les grains dans le fond du moule.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine de châtaigne, la farine de blé et le sel. Mélanger progressivement afin d’éviter les grumeaux.
Incorporer le lait, la crème liquide, le beurre fondu et la vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
Verser délicatement la préparation sur les raisins.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé et joliment doré. Le centre doit être pris tout en restant légèrement tremblotant à la sortie du four.
Laisser tiédir pendant 15 minutes puis saupoudrer légèrement de sucre avant de servir.

🌿 Variantes

Raisins et poire

Remplacer environ un tiers des raisins par une poire coupée en petits dés.

Version sans farine de blé

Remplacer les 30 g de farine de blé par 30 g de fécule de maïs pour obtenir un clafoutis sans gluten.

Aux épices

Ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle ou une petite pincée de cardamome à la pâte pour renforcer les saveurs automnales.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Quels raisins choisir ?

👉Les raisins sans pépins sont particulièrement pratiques. Les variétés blanches comme les raisins noirs conviennent, et un mélange des deux fonctionne également très bien.

Faut-il couper les raisins ?

👉Non, les petits et moyens grains peuvent être laissés entiers. Pour de très gros raisins, il est préférable de les couper en deux.

Comment conserver le clafoutis ?

👉Conserver le clafoutis couvert au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le sortir une vingtaine de minutes avant de le déguster ou le réchauffer légèrement.

Auteur: Marco B.