🥦Gratin de crozets au brocoli et au comté

Ce gratin de crozets au brocoli et au comté est un plat généreux et réconfortant, idéal lorsque les températures baissent. Les petites pâtes savoyardes s’enrobent d’une sauce crémeuse tandis que le brocoli apporte une touche végétale et que le comté forme une délicieuse croûte dorée.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Détailler le brocoli en petites fleurettes et rincer soigneusement.
2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les crozets selon le temps indiqué sur l’emballage en les gardant légèrement fermes. Égoutter.
3. Pendant ce temps, faire cuire les fleurettes de brocoli pendant 5 à 6 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent rester légèrement fermes. Égoutter soigneusement.
4. Râper le comté. Mélanger dans un récipient la crème, le lait, la moitié du comté, la gousse d’ail finement hachée et la noix de muscade. Saler légèrement et poivrer.
5. Beurrer un plat à gratin. Répartir les crozets et le brocoli dans le plat puis verser le mélange à la crème. Mélanger délicatement pour bien répartir la sauce.
6. Parsemer avec le reste du comté râpé.
7. Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et le dessus joliment gratiné. Passer éventuellement 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une croûte plus dorée.
8. Laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

🌿 Variantes

Avec des lardons

Faire revenir 150 g de lardons et les ajouter aux crozets avant de mettre le gratin au four.

Aux champignons

Faire sauter 250 g de champignons émincés jusqu’à évaporation de leur eau puis les incorporer au gratin.

Avec un autre fromage

Remplacer le comté par du beaufort, de l’emmental ou un mélange de plusieurs fromages à pâte pressée.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Faut-il cuire les crozets avant de préparer le gratin ?

👉Oui. Il est préférable de les précuire dans l’eau bouillante avant de les mélanger à la sauce. Les garder légèrement fermes évite qu’ils deviennent trop mous pendant le passage au four.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

👉Oui. Décongeler ou précuire brièvement le brocoli puis bien l’égoutter afin qu’il ne rende pas trop d’eau dans le gratin.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

👉Oui. Assembler le gratin quelques heures à l’avance, le conserver couvert au réfrigérateur puis l’enfourner au moment du repas. Prévoir quelques minutes de cuisson supplémentaires s’il est encore froid.

Auteur: Marco B.