🍎Pommes au four farcies aux dattes et aux noix

Ces pommes au four farcies aux dattes et aux noix sont un dessert simple, fondant et délicieusement parfumé. À la cuisson, les pommes deviennent tendres tandis que les dattes apportent une douceur caramélisée et les noix une agréable touche croquante. La cannelle et le miel complètent ce dessert chaleureux, parfait en automne comme en hiver.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Laver les pommes puis retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau, sans percer complètement le fond. Élargir légèrement la cavité afin de pouvoir ajouter suffisamment de farce.
3. Hacher grossièrement les dattes et les noix. Déposer le tout dans un bol.
4. Ajouter le miel, la cannelle, la vanille et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une garniture homogène.
5. Déposer les pommes dans un plat allant au four puis arroser leur chair avec un peu de jus de citron.
6. Garnir généreusement chaque pomme avec le mélange aux dattes et aux noix. Déposer une petite noisette de beurre sur le dessus de chacune.
7. Verser les 100 ml d’eau dans le fond du plat. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, selon la taille et la variété des pommes.
8. Pendant la cuisson, arroser une ou deux fois les pommes avec le jus présent dans le fond du plat.
9. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes doivent être tendres tout en conservant leur forme.
10. Servir tiède en nappant les pommes avec leur jus de cuisson.

🌿 Variantes

À l’orange

Remplacer l’eau par du jus d’orange et ajouter un peu de zeste finement râpé à la farce.

Avec des amandes

Remplacer tout ou partie des noix par des amandes ou des noisettes concassées.

Version encore plus gourmande

Servir les pommes encore tièdes avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, de yaourt grec ou une boule de glace à la vanille.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Quelles pommes choisir pour une cuisson au four ?

👉Privilégier des pommes qui conservent bien leur forme à la cuisson, comme les Golden, Reinettes, Boskoop ou Pink Lady.

Peut-on préparer les pommes à l’avance ?

👉Oui. Préparer les pommes et leur farce quelques heures à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur avant de les enfourner. Ajouter l’eau dans le plat juste avant la cuisson.

Comment éviter que les pommes éclatent ?

👉Choisir des fruits fermes et éviter une température de cuisson trop élevée. Il est également possible de faire une légère incision circulaire dans la peau autour de chaque pomme pour limiter les fissures.

Auteur: Marco B.