🍐Crumble de coings et de poires aux noisettes

Le crumble de coings et de poires aux noisettes est un dessert automnal gourmand, qui associe la douceur fondante des poires à la saveur légèrement acidulée des coings. Recouvert d’une pâte croustillante aux noisettes, ce crumble maison séduit par ses textures contrastées et son parfum délicat de cannelle. Facile à réaliser, il se déguste tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les coings, retirer leur cœur et les couper en petits morceaux. Éplucher également les poires et les détailler en dés.
2. Déposer les coings dans une casserole avec l’eau, le jus de citron et le sucre roux. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
3. Ajouter les poires, la cannelle et le sucre vanillé. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant délicatement pour conserver des morceaux de fruits.
4. Mélanger dans un saladier la farine, la poudre de noisettes, la cassonade et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en dés, puis sabler la préparation du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse. Ajouter les noisettes concassées.
5. Répartir les fruits précuits dans un plat à gratin légèrement beurré, avec un peu de leur jus de cuisson. Recouvrir uniformément de pâte à crumble sans tasser.
6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante et que les fruits soient bien fondants.
7. Laisser tiédir pendant 10 minutes avant de servir. Accompagner éventuellement d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.

🌿 Variantes gourmandes

Crumble de coings, poires et amandes

Remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes et ajouter quelques amandes effilées pour une version délicatement parfumée.

Crumble de coings et de poires au miel

Remplacer une partie du sucre des fruits par deux cuillères à soupe de miel pour apporter une douceur florale et une légère note caramélisée.

Crumble de coings, poires et chocolat

Ajouter 60 g de chocolat noir concassé sur les fruits avant de répartir la pâte à crumble pour une version encore plus gourmande.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Faut-il précuire les coings avant de préparer le crumble ?

👉Oui, les coings sont plus fermes que les poires et nécessitent une précuisson pour devenir tendres. Cette étape garantit une texture fondante après le passage au four.

Peut-on préparer le crumble à l’avance ?

👉Oui, vous pouvez préparer les fruits et la pâte séparément la veille. Conservez-les au réfrigérateur, puis assemblez le crumble juste avant de l’enfourner.

Comment conserver le crumble de coings et de poires ?

👉Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver une surface croustillante.

Auteur: Marco B.