Tarte aux fraises

Cette tarte aux fraises est pour ta fête maman !

Tarte aux fraises
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total:2 h
  • Préparation: 55 min
  • Cuisson: 35 min
  • Pause: 30 min

Tags: Cuisson au four | Été | Printemps | Desserts | La cuisine des grand-mères | Beurre allégé salé | Crème d'amande | Farine | Fraise | Pâte sucrée | Tarte sucrée | Nappage | Crème pâtissière | Tarte

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Rincer rapidement les fraises sous l'eau courante dans une passoire, puis chaque fraise avec le pédoncule. Couper le pédoncule.
  2. Couper dans la longueur les fraises, prendre un moule de 30 centimètres. Sortir du réfrigérateur la pâte sucrée. Couper un papier cuisson pour le moule.
  3. Fariner plan de travail et rouleau à pâtisserie, prendre la pâte sucrée. Aplatir doucement et délicatement la pâte sucrée, la placer sur le rouleau à pâtisserie.
  4. L'ajuster doucement au moule que vous avez beurré. Avec une fourchette, décorer le bord de la pâte sucrée. Piquer la pâte. Poser sur la pâte le papier cuisson.
  5. Poser des cailloux ou des haricots secs sur le papier cuisson, enfourner pendant 15 minutes. La tarte est légèrement colorée.
  6. Sur le fond de tarte, placer la pâte d'amande régulièrement, enfourner pendant 20 minutes. Dès que la cuisson est terminée, démouler la tarte sur un plat.
  7. Placer la crème pâtissière sur le fond de tarte, placer les fraises, selon votre plaisir et placer sur une grille de refroidissement.
  8. Dans une casserole, placer l'eau, le sucre, le nappage, 2 gouttes de colorant rouge.
  9. A l'aide d'un pinceau, lustrer les fraises avec le nappage, couvrir la tarte avec le nappage restant. Réserver.

Les conseils de supertoinette

Cette tarte peut être faite avec aussi des fruits au sirop, des framboises, des myrtilles, etc.

Le colorant vous permettra de donner un peu de couleur à l'ensemble.

Cette tarte aux fraises peut se garder une journée à température ambiante, cependant il faudra la mettre au réfrigérateur s'il vous en reste.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec cette tarte aux fraises ? Un vin liquoreux ou moelleux  (Sauternes Château Doisy Daêne, Champagne, etc.)

 

Régalez-vous! et bonne fête !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample

  • > Bon accord : Clairette du languedoc - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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