Croissant pur beurre maison

Comment résister à la tentation d'un croissant croustillant comme à la boulangerie ! Cette recette va vous ravir. Elle est simple à réaliser avec un temps de repos réduit.

Croissant pur beurre maison
  • Normal
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  • Temps total:1 h 30 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 30 min

Tags: Pains & pâtes | Pour débutants | Recettes rapides | Recettes élaborées | Petit déjeuner | Croissant

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


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Préparation


  1. Délayer la levure avec 150 g de lait tiède et une cuillère à café de sucre. 
  2. Incorporer 125 g de farine. Bien mélanger. Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes. 
  3. Ajouter le reste de la farine, le sel, le sucre et le lait et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
  4. Étaler le beurre bien froid de manière à former un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Étaler la pâte en un rectangle. Déposer le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus.
  5. Plier la pâte en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée.
  6. Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à gauche. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  7. Préchauffer le four à 220 °C. 
  8. Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur environ. Découper des triangles de 12 cm environ. À la base du triangle, faire une encoche, étirer un peu la point et rouler les croissants. 
  9. Dorer à l’œuf et laisser gonfler pendant 30 minutes. Enfourner laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser tiédir les croissants sur une grille avant de déguster. 

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