Quinoa potiron orange

Name: Quinoa potiron orange
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 60 cl d'eau; 400 g de quinoa; 250 g de potiron; 1 orange; 4 grosses dattes; 50 g de noix; 25 g de beurre; 1 échalote; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel, poivre

Une recette facile de préparation et de saison que vous pourrez servir avec du mascarpone. Les dattes et les noix peuvent être remplacées par d'autres fruits secs.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

60 cl d'eau
400 g de quinoa
250 g de potiron
1 orange
4 grosses dattes
50 g de noix
25 g de beurre
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

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Préparation

Rincer le quinoa. Éplucher et couper le potiron en dés. Découper l'orange en quartiers.
Émincer l'échalote, concasser grossièrement les noix, puis dénoyauter et couper les dattes en petits morceaux.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte puis faire revenir l'échalote 5 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et laisser cuire pendant 25 minutes.