Calissons

Une recette facile et rapide de calissons aussi bons que ceux du Sud.

Calissons
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:27 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min
  • Pause: 2 min

Tags: Printemps | Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Confiserie | Cuisine provençale

Ingrédients

Recette pour 30 personnes


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Préparation


  1. Mettre la poudre d'amandes, la fleur d'oranger et 250 g sucre glace dans une casserole et cuire doucement pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
  2. Mettre la pâte dans le bol d'un mixeur avec le melon et les oranges confits. Mixer à pleine puissance jusqu'à obtention d'une pâte fine et ferme.
  3. Poser les feuilles de pain azyme sur une plaque, mettre un cadre carré et remplir avec la pâte. Lisser la pâte à la spatule et laisser reposer 48h.
  4. Séparer les blanc des jaunes d’œufs.
  5. Battre les blancs et le reste de sucre glace jusqu’à obtention d'un appareil souple et lisse. Verser le glaçage sur la pâte à calisson. Lisser à la spatule et laisser reposer 1h.
  6. Couper les calissons à l'emporte-pièce ou au couteau.
  7. Enfourner les calissons 5 minutes à 130°C.

 

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