Entremet 3 chocolats

Name: Entremet 3 chocolats
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 8 h
Yield: 8 personnes
Ingredients: 240 g de lait; 2 Oeufs; 100 g de chocolat noir; 100 g de chocolat au lait; 100 g de chocolat blanc; 50 g de sucre en poudre; 48 cl de crème liquide; 15 g de cacao amer en poudre; 15 g de farine; 7,5 g de gélatine

Une recette d’entremets 3 chocolat très très gourmande qui ravira les fans de cacao. Elle est idéale pour régaler vos invités !

4,3/5

7 avis

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Recette facile
Economique
Temps total:8 h
Préparation: 50 min
Cuisson: 10 min
Pause: 7 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao amer en poudre et mélanger bien.
Monter les blancs en neige très fermes. Incorporer les blancs à la pâte. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé et lisser à la spatule. Cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir la génoise.
Faire ramollir 2,5 de gélatine dans de l'eau froide. Casser le chocolat noir en morceaux. Faire fondre doucement le chocolat noir avec 80 g de lait. Essorer la gélatine et la mélanger au chocolat fondu.
Monter 16 cl de crème liquide en chantilly. Incorporer la chantilly au chocolat. Mettre la mousse au chocolat noir sur la génoise et réserver 2h au frais.
Renouveler les étapes 4 et 5 pour préparer la mousse au chocolat au lait puis la mousse au chocolat blanc. Démouler avant de servir votre entremet 3 chocolats.

Auteur: Hélène S.