Tourte de Pâques au confit de canard
Vous ne savez pas quoi concocter pour Pâques ? Voici une recette simple et savoureuse de tourte de Pâques au confit de canard ! Idéale pour épater toute la famille sans passer toute la journée en cuisine...
- Recette facile
- Economique
- Temps total:4 h 35 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Pâques | Viandes
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 3 cuisses de canard confites
- 750 g de feuilletage
- 12 asperges vertes
- 2 échalotes
- 2 oignons rouges
- 2 fenouils
- 4 oeufs
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte d'estragon
- 3 cuillères à soupe de farine
- 8 cl de crème fleurette
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Préparation
- Faire cuire 3 œufs durs. Puis écaler et couper en deux. Réserver.
- Émincer les oignons, les échalotes, les asperges et ciseler le fenouil.
- Dépiauter les cuisses de canard, tailler la chair et la peau en morceaux.
- Réserver la chair au frais 15 minutes.
- Dans une sauteuse, faire revenir la peau du canard avec la chair et les légumes émincés. Saler et poivrer.
- Laisser cuire 30 minutes.
- Réserver 3h au frais.
- Couper le feuilletage en deux morceaux. Fleurer le plan de travail avec la farine et abaisser le premier morceau sur 3 mm d'épaisseur.
- A l'aide d'un cercle, détailler un premier disque de pâte d'environ 18 cm de diamètre pour la base de la tourte. Réserver au frais.
- Abaisser le second morceau et détailler un disque de 20 cm de diamètre pour le dessus de la tourte. Réserver au frais.
- Mélanger le jaune d'un œuf avec la crème fleurette pour la dorure.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer la base de la tourte.
- Au centre, placer un cercle à bords hauts d'environ diamètre.
- Garnir avec farce.
- Au deux tiers de la hauteur du cercle, déposer les moitiés d’œufs.
- Retirer le cercle délicatement.
- Sur les bords libres du feuilletage, passer la dorure.
- Recouvrir de l'abaisse de feuilletage de 20 cm.
- Souder les deux abaisses.
- Retirer l'excédant de pâte autour de la tourte.
- Chiqueter les bords de la pâte avec la pointe d'un couteau.
- Placer la tourte au frais durant 15 minutes.
- Retourner la tourte.
- Passer la dorure sur la face et les bords.
- Replacer au frais 10 minutes.
- Enfourner 30 minutes.
- Servir !
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