Sauce César maison
Une sauce aux anchois et au parmesan ; elle accompagne la salade "chicken caesar" mais également toutes les crudités,
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 11 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 1 min
Tags: Sauces | Pour débutants | Recettes rapides | Anchois à l'huile | Crème fraîche | Huile d'olive | Oeuf | Parmesan | Robot ménager | Toute l'année
Vidéo de la recette
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 50 g de parmesan
- 50 g d'anchois à l'huile
- 30 cl de crème fraiche liquide
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 1/3 de cuillère à café de piment d'Espelette
Préparation
🥗 Sauce César maison : prête en 5 min, 100 % savoureuse
Vous adorez la salade César ? Préparez vous-même sa fameuse sauce crémeuse en 5 minutes avec des ingrédients simples et sans additifs. Cette recette maison, relevée et onctueuse, s’adapte aussi aux wraps, burgers et plats de pâtes froides. Découvrez nos variantes et astuces inratables !
Préparation de la sauce césar
- Peler l’ail, couper le parmesan en morceaux.
- Dans le bol du robot, casser les jaunes d’œufs, ajouter les anchois, le piment et l'ail, puis mixer.
- Verser l'huile et le vinaigre puis mixer de nouveau. Ajouter alors le parmesan et la crème. Mixer une nouvelle fois rapidement.
- Réserver la sauce César au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
🌿 Variantes faciles de la sauce César
-
Allégée sans œuf : Remplacez l’œuf par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une version plus légère et plus digeste.
-
Sans anchois : Parfait pour les enfants ou végétariens, ajoutez une pincée de moutarde ou du miso blanc pour garder le goût umami.
-
Végane : Utilisez de la mayo végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure maltée et les anchois par des câpres mixées.
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Version express sans mixeur : Mélangez simplement tous les ingrédients à la fourchette, avec de la mayo prête à l’emploi.
❓ Questions fréquentes sur la sauce César
La sauce César contient-elle toujours des anchois ?
Traditionnellement oui, mais vous pouvez les remplacer par des câpres, du miso ou simplement les retirer selon vos goûts.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Bien remuer avant utilisation.
Quelle est la meilleure huile pour une sauce César maison ?
L’huile neutre (colza, tournesol) convient bien, mais un filet d’huile d’olive donne un goût plus marqué.
Puis-je l’utiliser pour autre chose qu’une salade ?
Absolument : en sauce dip pour légumes, dans un wrap au poulet ou pour napper un burger maison.
Auteur: Anne L.
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