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L'ortolan

L'ortolan est un fromage à pâte molle à croûte blanche fleurie comestible, au lait pasteurisé de vache.

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Que savons-nous sur le fromage l'ortolan?

L'ortolan est un fromage à pâte molle à croûte blanche fleurie comestible, au lait pasteurisé de vache.
Sa saveur est douce et tendre jusqu'au coeur du fromage.
Il ne contient ni colorant, ni conservateur. Il est fabriqué sans présure animale.
Son poids est de 250 grammes. Rond et plat, d'un diamètre de 10.5 cm pour une hauteur de 3.5 cm.
L'ortolan est un fromage français de la fromagerie Milleret. Il est originaire de la Franche-comté


Parlons cuisine

Fromage de plateau, on l'utilise également dans les omelettes, sandwiches, soufflé.


Conservation

Conserver le fromage l'ortolan entre +2°C et +7°C. Le sortir 1/2 heure avant sa dégustation.


Santé, régime

Propriétés de l'ortolan

La valeur énergétique moyenne de l'ortolan est de 335 calories au 100 grammes soit 17.6 g de protéines, 28 g de lipides et 1.25 g de glucides.
55% de matière grasse.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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