Recettes et fiches cuisine > vins du languedoc-roussillon : toutes les recettes > vins du languedoc-roussillon

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Vins du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon produit des vins rouges fruités, très colorés, aux saveurs ensoleillées.

toutes les recettes de Vins du Languedoc-Roussillon
Image : Vins du Languedoc-Roussillon - Muscat de Rivesaltes
Traduire/Translate this fiche de cuisine


Languedoc-Roussillon

La vigne languedocienne est cultivée en terrasses, les ceps sont à ras de terre. Ce mode de culture est rendu possible par un climat à l'ensoleillement maximum. Ce vignoble est le plus grand de France.

Les rouges sont fruités, très colorés, aux saveurs ensoleillées. Le cépage typique est le Syrah, qui apporte des notes de fruits douces.
Les blancs sont légers.

Les appellations

AOC Coteaux du Languedoc (La Clape,  Picpoul de Pinet) :  Ce sont des rouges corsés aux arômes de fruits rouges et de cuir.
Les blancs sont secs, légers tout comme les rosés.
A servir avec des viandes grillées, de la charcuterie, des fromages de chèvre, du St Nectaire.

Côtes du RoussillonAOC Côtes du Roussillon village : Les rouges ont des arômes de cerises, cassis. Ils se marient bien à la viande grillée et au gibier à plumes.
Les rosés, secs et légers sont excellents avec les tartes salées, les omelettes. Les blancs sont secs et légers.

Blanquette de LimouxAOC Blanquette de Limoux : vin effervescent. A servir, dans sa version brut, avec les plats du pays et dans sa version demi-sec avec les desserts et le chocolat.

FitouAOC Fitou : vins rouges. Ils sont foncés, puissants et charnus.
Les bouteilles doivent reposer en cave pendant au moins 2 ans.
A servir avec le canard, la dinde, les viandes rouges.

CorbièresAOC Corbières : rouge corsé et épicé, à servir avec le gibier à plumes, les viandes rouges grillées, les fromages au goût affirmé.

Costières de nîmesAOC Costières de Nîmes : Vins rouges fruités, proche des Côtes du Rhône. Les rosés sont secs et délicats.

Saint-ChinianAOC Saint Chinian : Vin rouge corsé aux arômes de laurier, fruits rouge, cacao. A servir avec des viandes froides, de la volaille rôtie.

Les muscats et les vins d'apéritifs

Les vins du Languedoc et du Roussillon sont connus pour leurs vins doux naturels. Ils se présentent comme des apéritifs à base de vin blanc ou rouge, naturellement riches en sucre.

Muscat de FrontignanAOC Muscat de Frontignan : blanc

AOC Muscat de Mireval : blanc

Muscat de LunelAOC Muscat de Lunel : blanc

AOC Muscat Saint Jean de Minervois : blanc

AOC Banyuls : 50% cépage grenache, vin vieilli en fût au soleil

AOC Banyuls Grand cru : 75% cépage grenache : doux et sec

AOC Maury :50% cépage grenache, corsé et parfumé

AOC Rivesaltes : blanc

Muscat de RivesaltèsAOC Muscat de Rivesaltes : blanc

AOC Grand Roussillon : couleur pelure d’oignons; il a vieilli 10 ans puis on y ajoute un vin doux naturel jeune. Arôme de réglisse et noix.


Santé

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



Recettes à découvrir


Publicité

Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

Tous les trucs et astuces

Publicité