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Garde des vins

Tous les vins ne vieillissent pas de la même manière. Quelques exemples de vins français.

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Les vins français

Temps de garde moyen des vins
AlsaceGewurztraminer, Sylvaner
Muscadet, Pinot, Riesling
1 à 4 ans
 2 à 6 ans
Anjou et Saumurvins blancs

rouges et rosés moyens
grands vins rouges
5 à 10 ans, certains de 2 à 30 ans (liquoreux)
1 à 3 ans
2 à 6 ans
Beaujolaisrouges3 mois à 3 ans
Bordeauxblancs, vins moyens
grands vins rouges
1 à 4 ans
4 à 20 ans
Bourgogneblancs
rouges
1 à 8 ans
4 à 8 ans
Champagnes  courants
millésimés
3 à 5 ans
4 à 8 ans
Jurarosés et blancs
rouges
vins de paille
2 à 6 ans
plus de 5 ans
8 à 30 ans et plus
Languedocblancs et rosés
rouges
1 à 3 ans
4 à 6 ans
Mâconnaisblancs et rouges.1 à 3 ans
Provenceblancs et rosés
rouges
1 à 3 ans
2 à 4 ans
TouraineChinon rouge ou rosé Bourgueil rouge2 à 4 ans
4 à 8 ans
Sancerreblancsmoins de 2 ans
Vins du Sud-Ouestblancs
rouges
1 à 3 ans
5 à 10 ans
Vins de Loireblancs secs1 à 8 ans

Santé

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Remplacer la farine par la pulpe de carottes pour faire une liaison avec le vin

La pulpe de carottes est une excellente liaison. Il suffit de cuire des carottes, de les mixer, puis de les sécher en casserole avant de les lier avec une sauce au vin. Les carottes alors remplacent la farine, et avec plus de succès, puisque elles sont sucrées et gomment ainsi l'acidité du vin.

Tous les trucs et astuces

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