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Saumon au blé
Avec sa chair rosée ce saumon au blé est une recette qui plait aux petits comme aux grands !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Cuisson du blé
Cuisson des légumes à la sauteuse
- 25 g d'huile d'olive
- 120 g d'échalotes
- 200 g de courgettes
- 1 g de basilic
- 1,5 g de sel
- 0,6 g de poivre de Cayenne
- 100 g de crème fraîche
- 120 g d'eau chaude
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 10 g de sucre semoule
Pour le gril
- 0,5 g huile
- 220 g de darnes de saumon
Calories totales : 1666 kcal
- Calories : 833 kcal par personne
- Lipides : 47 g par personne
- Protéines : 45 g par personne
- Glucides : 100 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Grande casserole
Bol ou ramequin
Eau courante
Évier ou bassine
Planche à découper
Couteau + économe
Canneleur
Sauteuse
Cuillère en bois
Gril
Pince à viande
Papier absorbant
Grande casserole
Bol ou ramequin
Eau courante
Évier ou bassine
Planche à découper
Couteau + économe
Canneleur
Sauteuse
Cuillère en bois
Gril
Pince à viande
Papier absorbant
Préparation
1
Cuire le blé 15 minutes à l'eau bouillante salée. Voir notice sur l'emballage puis égoutter. Laver, la courgette sous l'eau courante, couper en rondelles.
2
Éplucher les échalotes, ciseler. Dans la sauteuse, ajouter l'huile, l'échalote et la courgette, le basilic ciselé, sel et poivre, cuire environ pendant 6 minutes.
3
Dans la sauteuse, ajouter la crème, l'eau, le fumet de poisson, le sucre semoule. Laisser réduire de moitié. Badigeonner d'huile le gril à l'aide d'un pinceau.
4
Essuyer avec un torchon ou un papier absorbant les darnes de saumon pour enlever l'humidité. Griller chaque face 3 minutes environ. 
5
Verser le blé sur les courgettes, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat de service avec le saumon. Servir chaud. 
Les conseils de Supertoinette
Le blé peut être saupoudré de parmesan de pécorino ou de gruyère.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
On peut réutiliser ce plat dans un gratin, une soupe, un sauté, etc.
Quels vins avec ce saumon au blé ? Un Bourgogne blanc ou Côtes-du Rhône blanc, Hermitage blanc.
Bon appétit !
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