Saumon au blé

Avec sa chair rosée ce saumon au blé est une recette qui plait aux petits comme aux grands !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


833 kcal par personne

  • Calories totales : 1666 kcal
  • Lipides : 47 g par personne
  • Protéines : 45 g par personne
  • Glucides : 100 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Grande casserole
  • Bol ou ramequin
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Canneleur
  • Sauteuse
  • Cuillère en bois
  • Gril
  • Pince à viande
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Cuire le blé 15 minutes à l'eau bouillante salée. Voir notice sur l'emballage puis égoutter. Laver, la courgette sous l'eau courante, couper en rondelles.
  2. Éplucher les échalotes, ciseler. Dans la sauteuse, ajouter l'huile, l'échalote et la courgette, le basilic ciselé, sel et poivre, cuire environ pendant 6 minutes.
  3. Dans la sauteuse, ajouter la crème, l'eau, le fumet de poisson, le sucre semoule. Laisser réduire de moitié. Badigeonner d'huile le gril à l'aide d'un pinceau.
  4. Essuyer avec un torchon ou un papier absorbant les darnes de saumon pour enlever l'humidité. Griller chaque face 3 minutes environ.
  5. Verser le blé sur les courgettes, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat de service avec le saumon. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Le blé peut être saupoudré de parmesan de pécorino ou de gruyère. 

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser ce plat dans un gratin, une soupe, un sauté, etc.

 

Quels vins avec ce saumon au blé ? Un Bourgogne blanc ou Côtes-du Rhône blanc, Hermitage blanc.

 

 Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur. 

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Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

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Et pour tout savoir sur le saumon, lisez notre fiche sur le saumon.

Bon appétit ! 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux du Languedoc Adissan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Châtillon-en-diois - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bandol - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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