Tarte au saumon

Name: Tarte au saumon
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 litre d'eau; 2 g de sel; 500 g d'asperges; 200 g d' oeufs entiers; 200 g de crème fraîche allégée; 5 g de feuille de fenouil ciselée; 2 g de persil ciselés; 0,50 g de poivre; 120 g de lait écrémé; 20 g de beurre allégé; 120 g d'oignon; 350 g de pâte brisée à dérouler; 300 g de saumon fumé

Goûtez cette délicieuse tarte au saumon...Un régal!

4,3/5

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Normal
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

2 litre d'eau
2 g de sel
500 g d'asperges
200 g d' oeufs entiers
200 g de crème fraîche allégée
5 g de feuille de fenouil ciselée
2 g de persil ciselés
0,50 g de poivre
120 g de lait écrémé
20 g de beurre allégé
120 g d'oignon
350 g de pâte brisée à dérouler
300 g de saumon fumé

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Préparation

Avec un couteau économe, maintenir l'asperge, bien à plat, en la tenant par le pied. Peler en faisant glisser.
Mettre l'asperge dans l'eau froide et citronnée. Les mettre en botte à l'aide d'une boîte de conserve ou un récipient équivalent.
Placer les asperges contre un butoir (mur) pour pouvoir les couper à la même longueur. Lier la partie basse de la botte.
Verser l'eau dans une grande casserole. Saler, porter à ébullition. Ajouter la botte d'asperges et cuire pendant 10 à 15 minutes selon leur grosseur.
Avec la lame d'un couteau, vérifier la cuisson elle doit pénétrer facilement. Couper les deux ficelles rattachant les asperges de la botte. Couper les asperges en tronçons.
Piquer le fond de votre pâte à tarte, la retourner aussitôt avant l'utilisation. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront pour laisser sortir la vapeur.
Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement, poser la pâte. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
Éplucher l'oignon, Laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
Disposer la moitié du saumon fumé sur la pâte. Continuer par les asperges et couvrir par le restant de saumon fumé.
Dans la poêle, cuire quelques minutes l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Répartir les oignons sur la tarte.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, la feuille de fenouil, persil, poivre et le lait. Enfourner pendant 40 minutes.
La cuisson sera terminée lorsque la lame de votre couteau plongée dans la tarte ressortira sèche.

Auteur: Corinne C.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, les photos vous guideront.

Des asperges en boîte peuvent aussi être utilisées.

Choisissez de belles tranches de saumon. Attention à ne pas saler, car vous auriez une surprise désagréable!

On peut remplacer les feuilles de fenouil par de l'aneth, mais aussi par 1 c à soupe de Ricard ou Pastis !

Quel vin avec cette tarte au saumon ? Un vin Pouilly fumé ou un vin blanc sec fruité : Muscat, Mercurey blanc, Jurançon ou Pacherenc secs.

Bon appétit !

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