Tarte au saumon

Goûtez cette délicieuse tarte au saumon...Un régal!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


342 kcal par personne

  • Calories totales : 2742 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Boîte de conserve vide
  • Ficelle de cuisine
  • Grande casserole
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Ciseau
  • Fourchette
  • Moule à tarte diamètre 30 cm
  • Poêle antiadhésive
  • Saladier
  • Fouet
  • Four

Préparation


  1. Avec un couteau économe, maintenir l'asperge, bien à plat, en la tenant par le pied. Peler en faisant glisser.
  2. Mettre l'asperge dans l'eau froide et citronnée. Les mettre en botte à l'aide d'une boîte de conserve ou un récipient équivalent.
  3. Placer les asperges contre un butoir (mur) pour pouvoir les couper à la même longueur. Lier la partie basse de la botte.
  4. Verser l'eau dans une grande casserole. Saler, porter à ébullition. Ajouter la botte d'asperges et cuire pendant 10 à 15 minutes selon leur grosseur.
  5. Avec la lame d'un couteau, vérifier la cuisson elle doit pénétrer facilement. Couper les deux ficelles rattachant les asperges de la botte. Couper les asperges en tronçons.
  6. Piquer le fond de votre pâte à tarte, la retourner aussitôt avant l'utilisation. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront pour laisser sortir la vapeur.
  7. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement, poser la pâte. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
  8. Éplucher l'oignon, Laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
  9. Disposer la moitié du saumon fumé sur la pâte. Continuer par les asperges et couvrir par le restant de saumon fumé.
  10. Dans la poêle, cuire quelques minutes l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Répartir les oignons sur la tarte.
  11. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, la feuille de fenouil, persil, poivre et le lait. Enfourner pendant 40 minutes.
  12. La cuisson sera terminée lorsque la lame de votre couteau plongée dans la tarte ressortira sèche.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, les photos vous guideront.

Des asperges en boîte peuvent aussi être utilisées.

Choisissez de belles tranches de saumon. Attention à ne pas saler, car vous auriez une surprise désagréable!

On peut remplacer les feuilles de fenouil par de l'aneth, mais aussi par 1 c à soupe de Ricard ou Pastis


Quel vin avec cette  tarte au saumon ? Un vin Pouilly fumé ou un vin blanc sec fruité :  Muscat, Mercurey blanc, Jurançon ou Pacherenc secs.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Nouvelle-zélande sauvignon blanc - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Alsace muscat - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger

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