Tagliatelles aux asperges

Profiter des premières asperges de saison pour réaliser ce plat de tagliatelles !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


583 kcal par personne

  • Calories totales : 2335 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 64 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Grandes casseroles (2)
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Robots-mixeur (petit et grand)
  • Cuillères en bois
  • Assiettes de service
  • Passoires (2)

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, tailler en demi rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe central.
  2. Couper l'ail en lamelles. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
     
  3. Faire bouillir les asperges pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire. Faire cuire les petits pois 15 min à la vapeur.
     
  4. Dans la casserole, ajouter l'huile, les rondelles d'ail, les oignons. Faire colorer.
  5. Les oignons ont pris une belle couleur dorée, ajouter la crème, le sel, le poivre, puis garder au chaud. 
     
  6. Couper le parmesan en dés, le placer dans un petit robot-mixeur, hacher ou râper. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
  7. Dans la casserole, ajouter les pâtes. Mélanger les tagliatelles avec une cuillère en bois, cuire environ 10 minutes, voir sur l'emballage. Égoutter.
  8. Dans l'assiette de service, ajouter les tagliatelles et les petits pois, le parmesan, les oignons avec la crème. Ajouter les asperges et servir aussitôt.
      

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de tagliatelles, utiliser d'autres variétés de pâtes.

Vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental, du pécorino, etc.

Les tagliatelles fraîches ont une cuisson très rapide, dès que l'ébullition commence, 2 minutes sont suffisantes pour les cuire.

Ces tagliatelles peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

 

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays de franche-comté - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bourgogne aligoté - blanc sec leger

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