Tagliatelles aux asperges

Profiter des premières asperges de saison pour réaliser ce plat de tagliatelles!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


493 kcal par personne

  • Calories totales : 1973 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 67 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Grandes casseroles (2)
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Robots-mixeur (petit et grand)
  • Cuillères en bois
  • Assiettes de service
  • Passoires (2)

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, tailler en demi rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe central.
  2. Couper l'ail en lamelles. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
  3. Faire bouillir les asperges pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire. Dans le bol d'un robot-mixeur, ajouter les tomates. Mélanger pendant 1 minute.
  4. Dans la casserole, ajouter l'huile, les rondelles d'ail, les oignons. Faire colorer.
  5. Les oignons ont pris une belle couleur dorée, ajouter la purée de tomate, le sel, le poivre.
  6. Laisser réduire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Goûter, vérifier l'assaisonnement. Si la sauce tomate est encore acide, continuer la cuisson pendant 5 minutes, puis garder au chaud.
  7. Couper le parmesan en dés, le placer dans un petit robot-mixeur, hacher ou râper. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
  8. Dans la casserole, ajouter les pâtes. Mélanger les tagliatelles avec une cuillère en bois, cuire environ 10 minutes, voir sur l'emballage. Égoutter.
  9. Dans l'assiette de service, ajouter les tagliatelles, le parmesan, mélanger. Arroser avec la sauce tomate. Verser les asperges dans une assiette.
  10. Dans l'assiette contenant les tagliatelles, ajouter les asperges, le persil. Vous mélangez et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de tagliatelles, utiliser d'autres variétés de pâtes.

Vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental, du pécorino, etc.

Les tagliatelles fraîches ont une cuisson très rapide, dès que l'ébullition commence, 2 minutes sont suffisantes pour les cuire.

Ces tagliatelles peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser ces pâtes dans une salade composée, dans un gratin, une omelette, une soupe, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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