Clafoutis aux asperges
Avec les premières asperges du printemps, réalisez ce délicieux clafoutis aux asperges.
- Normal
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- Temps total: 1 h 20 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 60 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- Pâte brrisée au robot
- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- 200 g d'oeufs
- 4 g de ciboulette fraîche
- 12 g de gingembre frais
- 18 g de maïzena
- 200 g de crème liquide entière
- 35 g d'huile de tournesol
- 35 g de beurre
- 90 g d'oignon
- 25 g de gousses d'ail
- 750 g d'asperges
- 100 g de rosés des prés
- 140 g d'eau
- 2,50 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 80 g de crème fraîche entière épaisse (asperges)
- 20 g de Parmesan
Préparation
- Pour la pâte brisée au robot. Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie. Foncer le moule à tarte avec cette pâte brisée, piquer le fond uniformément avec une fourchette.
- Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Laver, éponger la ciboulette. Éplucher l'ail, couper en lamelles. Éplucher l'oignon, couper en lamelles.
- Peler la peau des asperges, rincer sous l'eau froide courante, éponger, couper en dés. Couper le pied abîmé des rosés des prés, passer rapidement sous l'eau froide, éponger.
- Dans le bol du robot mixeur, placer les oeufs, la ciboulette, le gingembre, la maïzena, la crème liquide entière. Mixer finement, réserver.
- Dans un sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et les faire légèrement colorer. Puis ajouter les asperges, mélanger.
- Dans le sautoir, ajouter les rosés des prés préalablement émincés, mélanger, ajouter l'eau et le sel, mélanger.
- Dans le sautoir, ajouter le poivre, la crème fraîche épaisse, mélanger et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Répartir uniformément la préparation du sautoir dans le moule à tarte. Verser par-dessus la préparation du mixeur. Saupoudrer uniformément de Parmesan.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis aux asperges est prêt lorsque la pâte est ferme et bien dorée. Démouler, placer sur une grande assiette et servir aussitôt.
