Sauce verte pour poisson

1

Pour la sauce verte, trier les épinards, rincer l'eau froide, émincer. Trier la mâche.

2

Rincer la mâche sous l'eau froide. Éplucher l'ail, enlever le germe, couper en lamelles. Dans la casserole, ajouter le beurre.

3

Dans la casserole pour la sauce verte, ajouter les lamelles d'ail, mélanger rapidement, puis la farine, mélanger pour obtenir un mélange homogène

4

Dans la casserole, ajouter le vin rosé, l'eau et le fumet de poisson, le poivre, le sel.

5

Dans la casserole, ajouter la mâche, les épinards, mélanger, puis ajouter la crème.

6

Porter la sauce verte à ébullition, puis faire réduire à feu modéré pendant 15 min. Dans le bol le robot-mixeur, verser la préparation à la crème, hacher 2 min.

7

Verser la sauce verte dans une casserole propre, ajouter le sucre cassonade, cuire pendant 15 minutes, la sauce doit couvrir la cuillère.

8

Mélanger la sauce verte régulièrement, car elle attache rapidement au fond de la casserole. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Préparer votre assiette pour présenter votre plat. vous pouvez servir la sauce en saucière, veillez à ce qu'elle soit chaude ainsi que le poisson. saupoudrer de persil. Présenter avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes ou un légume de votre choix.