Sauce verte pour poisson

Cette sauce verte, de la vitamine, du plaisir pour accompagner vos poissons.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


207 kcal par personne

  • Calories totales : 414 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Essoreuse
  • Passoires
  • Plats de service 2 casseroles moyennes
  • Pichet
  • Balance
  • Ramequins
  • Cuillère en bois
  • Verre
  • Robot-mixeur

Préparation


  1. Pour la sauce verte, trier les épinards, rincer l'eau froide, émincer. Trier la mâche.
  2. Rincer la mâche sous l'eau froide. Éplucher l'ail, enlever le germe, couper en lamelles. Dans la casserole, ajouter le beurre.
  3. Dans la casserole pour la sauce verte, ajouter les lamelles d'ail, mélanger rapidement, puis la farine, mélanger pour obtenir un mélange homogène
  4. Dans la casserole, ajouter le vin rosé, l'eau et le fumet de poisson, le poivre, le sel.
  5. Dans la casserole, ajouter la mâche, les épinards, mélanger, puis ajouter la crème.
  6. Porter la sauce verte à ébullition, puis faire réduire à feu modéré pendant 15 min. Dans le bol le robot-mixeur, verser la préparation à la crème, hacher 2 min.
  7. Verser la sauce verte dans une casserole propre, ajouter le sucre cassonade, cuire pendant 15 minutes, la sauce doit couvrir la cuillère.
  8. Mélanger la sauce verte régulièrement, car elle attache rapidement au fond de la casserole. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Préparer votre assiette pour présenter votre plat. vous pouvez servir la sauce en saucière, veillez à ce qu'elle soit chaude ainsi que le poisson. saupoudrer de persil. Présenter avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes ou un légume de votre choix.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec d'autres poissons.

Vous pouvez remplacer le vin rosé par un vin blanc de votre région.

La sauce peut se garder 2 jours au réfrigérateur.

La sauce et le fumet de poisson peuvent être réutilisés dans un potage ou une soupe.


Bon appétit !

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