Tarte au chou romanesco

1

Préparons le chou romanesco... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon. Raccourcir le trognon. Détailler en petits bouquets.
Laver, égoutter.

2

Commençons la cuisson... Cuire pendant 5 minutes le chou romanesco dans l'eau bouillante salée.
Egoutter.

3

Préparons les noix de cajou... Dans une poêle antiadhésive faire griller les noix de cajou à sec.
Couper les tomates en rondelles.
Réserver sur plan de travail.

4

Préparons le flan... Casser les oeufs, vérifier leur fraîcheur et verser dans le bol du mixeur.

5

Prenons le lait... Dans le mixeur ajouter le lait, le safran, sel, poivre, mélanger pendant 20 secondes.

6

Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

7

Posons la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
Récupérer la pâte brisée du bord du moule.

8

Préparons la tarte... Répartir sur la tarte : le chou romanesco, puis les tomates en rondelles.

9

Prenons le flan du mixeur... Verser le flan sur les légumes.
Saupoudrer de parmesan.

10

Prenons les noix de cajou... Répartir sur la surface les noix de cajou.
Enfourner à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant 45 minutes.
Surveiller la fin de cuisson de votre tarte.