Soupe de lentilles aux crozets

1

Préparons le persil...Trier, laver sous l'eau courante le persil.
Eponger.
Réserver sur le plan de travail.

2

Préparons les échalotes...Eplucher les échalotes, laver sous l'eau courante.
Emincer.
Réserver sur le plan de travail.

3

Préparons les gousses d'ail...Eplucher, enlever le germe.
Couper en lamelles
Réserver sur le plan de travail

4

Prenons le poivron rouge...Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent facilement.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les membranes blanches de l'intérieur.

5

Nettoyons le poivron...Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter. Couper en lanières.
Réserver sur le plan de travail

6

Préparons le poivron jaune...Enlever les graines et toutes les parties blanches du poivron. Laver sous l'eau courante. Couper en petits dés.

7

Préparons la viande de dinde...Couper la viande en rondelles.
Réserver au réfrigérateur.

8

Préparons les pommes de terrePlacer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

9

Nettoyons les pommes de terre...Passer sous l'eau courante. Couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.

10

Prenons le wok...Dans le wok, ajouter l'huile, les lamelles d'ail, les échalotes, les rondelles de dinde.

11

Préparons la cuisson...Mettre à feu moyen et faire colorer l'ensemble pendant 10 minutes, puis ajouter l'eau.

12

Prenons le fond de veau...Dans le wok, ajouter le fond de veau, le sel.
Mélanger et porter à ébullition.

13

Prenons les lentilles...Dans le wok, ajouter les lentilles, les crozets, la cannelle.

14

Prenons le cumin...Dans le wok, ajouter le cumin, le poivre, les poivrons jaunes et rouges.

15

Prenons les pommes de terre...Ajouter les pommes de terre, mélanger.
Cuire environ à petits bouillons et à couvert pendant 15 à 20 minutes.

16

A la fin de la cuisson...En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil. Mettre à feu très doux en attendant de faire les baguettes.

17

Prenons le rouleau de pâte feuilletée...Dérouler délicatement la pâte feuilletée.
Saupoudrer avec le fromage emmental sur toute la surface.

18

Préparons le four...Préchauffer le four thermostat 6 (180°C), la cuisson va durer environ 10 minutes.
Avec le rouleau à pâtisserie, écraser l'emmental sur la pâte feuilletée.

19

Prenons un couteau...Couper la pâte feuilletée en deux parties égales.
Couper des lanières de 2 ou 3 centimètres et faire des boudins de différentes longueurs.

20

Mettons les graines de pavot dans un plat de service...Rouler les baguettes préparées dans les graines de pavot.
Enfourner pendant 10 minutes environ.
Présenter avec la soupe de lentilles aux crozets.