Soupe de lentilles aux crozets

Un petit clin d'oeil à la Savoie avec cette soupe aux lentilles et aux crozets !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


544 kcal par personne

  • Calories totales : 3267 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 26 g par personne
  • Glucides : 50 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok + couvercle
  • Passoire
  • Spatule en bois
  • Pichet
  • Bols ou ramequins
  • Rouleau à pâtisserie
  • Four
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau courante le persil. Éponger. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante. Émincer.
  2. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Couper en lamelles. Enlever les parties blanches et les graines du poivron.
  3. Laver le poivrons sous l'eau froide, couper en lanières le poivron. Faire la même chose avec le poivron jaune.
  4. Couper la viande en rondelles. Réfrigérer. Éplucher la pomme de terre, enlever les parties abîmées. Laver sous l'eau froide,  couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau.
  5. Dans le wok, ajouter l'huile, les lamelles d'ail, les échalotes, les rondelles de dinde. Mettre à feu moyen et faire colorer l'ensemble pendant 10 min.
  6. Dans le wok, ajouter l'eau, le fond de veau, le sel, mélanger, porter à ébullition.
  7. Dans le wok, ajouter les lentilles, les crozets, la cannelle, le cumin.
  8. Dans le wok, ajouter le poivre, les poivrons jaunes et rouges, les pommes de terre, mélanger. Cuire à petits bouillons et à couvert pendant 15 à 20 min.
  9. En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil. Mettre à feu très doux en attendant de faire les baguettes. Dérouler délicatement la pâte feuilletée.
  10. Saupoudrer avec le fromage emmental sur toute la surface. Avec le rouleau à pâtisserie, écraser l'emmental sur la pâte feuilletée.
  11. Couper la pâte feuilletée en deux parties égales.Couper des lanières de 2 ou 3 cm et faire des boudins de différentes longueurs.
  12. Rouler les baguettes préparées dans les graines de pavot. Enfourner pendant 10 min. Présenter avec la soupe de lentilles aux crozets.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette soupe peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Accord des vins: On ne boit pas de vin généralement avec une soupe.
Utiliser un vin rouge ou rosé léger.


 Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Fiefs vendéens mareuil - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne la chapelle notre dame - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

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