Velouté de chou rouge

Une petite recette toute simple et colorée, à déguster bien au chaud les mains autour d'un bol... Avec très peu de préparation, ce velouté sera très apprécié !

Velouté de chou rouge
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 10 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 35 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Chou rouge | Veloutés | Soupe de légumes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

  1. Couper le chou, la courgette, le poivron (vidé de ses pépins), et l'oignon préalablement épluché, en morceaux de taille moyenne, puis les rincer sous l'eau.
  2. Mettre les légumes dans une cocotte minute puis les recouvrir d'eau, ce qui laissera une texture ni trop liquide ni trop épaisse.
  3. Ajouter le cube, le sel, le poivre, les fines herbes puis fermer la cocotte. Faire cuire 20 minutes une fois que la soupape commence à tourner sur elle-même.
  4. Pendant ce temps, dégraisser les lardons dans une poêle et les faire rôtir. Réserver.
  5. Une fois les légumes cuits, mixer le tout avec un bras mixeur jusqu'à en faire un velouté.
  6. Ajouter les lardons afin d'apporter un petit goût fumé. Mélanger le tout et servir chaud. Les gourmands pourront ajouter quelques croûtons ou un peu de crème fraîche au velouté de chou rouge.

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