Velouté de chou rouge

Name: Velouté de chou rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g de lardons fumés; 1 courgette; 1 poivron (rouge, vert ou jaune); 1 oignon; 1 bouillon de légumes; 1/2 chou rouge; Eau; Sel, poivre, fines herbes

Une petite recette toute simple et colorée, à déguster bien au chaud les mains autour d'un bol... Avec très peu de préparation, ce velouté sera très apprécié !

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Pause: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

100 g de lardons fumés
1 courgette
1 poivron (rouge, vert ou jaune)
1 oignon
1 bouillon de légumes
1/2 chou rouge
Eau
Sel, poivre, fines herbes

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Préparation

Couper le chou, la courgette, le poivron (vidé de ses pépins), et l'oignon préalablement épluché, en morceaux de taille moyenne, puis les rincer sous l'eau.
Mettre les légumes dans une cocotte minute puis les recouvrir d'eau, ce qui laissera une texture ni trop liquide ni trop épaisse.
Ajouter le cube, le sel, le poivre, les fines herbes puis fermer la cocotte. Faire cuire 20 minutes une fois que la soupape commence à tourner sur elle-même.
Pendant ce temps, dégraisser les lardons dans une poêle et les faire rôtir. Réserver.
Une fois les légumes cuits, mixer le tout avec un bras mixeur jusqu'à en faire un velouté.
Ajouter les lardons afin d'apporter un petit goût fumé. Mélanger le tout et servir chaud. Les gourmands pourront ajouter quelques croûtons ou un peu de crème fraîche au velouté de chou rouge.

Auteur: Sophie L.