Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d'épices croustillant

Une bonne soupe pour se réchauffer, idéale pour les amateurs de châtaignes et de saveurs épicées...

Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d'épices croustillant
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Châtaigne | Soupe chaude

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Peler et hacher les échalotes. Faire fondre 20 g beurre, ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les châtaignes, mélanger puis ajouter le bouillon. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes.
  2. Ajouter la crème, portez à ébullition, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté très lisse et onctueux.
  3. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver au chaud. Monter la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme (ils doivent être très froids). Ajouter la cannelle. 
  4. Faire fondre 20 g beurre dans une poêle. Couper le pain d’épices en petits dés et les champignons en fines lamelles et faire sauter dans le beurre.
  5. Verser le velouté dans les bols, ajouter une quenelle de chantilly puis ajouter les dés de pain d’épices et les lamelles de champignons. Servir aussitôt.

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