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Seiches à la provençale
Une excellente recette de seiches à la provençale par Laetitia!
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Cuisson de la seiche à la provençale
- 35 g d'huile d'olive
- 1 kg de seiches
- 40 g de cognac
- 50 g de vin blanc sec
- 1 kg de tomates pelées en boîte
- 250 g de coulis tomate ou en boîte
- 2 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 250 g de crème fraîche
Calories totales : 2256 kcal
- Calories : 451 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 35 g par personne
- Glucides : 9 g par personne
Planche de travail et de cuisson
Sauteuse
Cuillère à soupe + en bois
Verres
Allumettes
Assiette de service
Sauteuse
Cuillère à soupe + en bois
Verres
Allumettes
Assiette de service
Préparation
1
Couper la seiche en morceaux. Dans une sauteuse, verser l'huile. Ajouter les morceaux de seiche. Réduire presque à sec.
2
Verser le cognac. Flamber à feu doux, laisser réduire presque à sec, puis verser le vin blanc. Mélanger, faire revenir l'ensemble quelques minutes. 
3
Dans la sauteuse, ajouter les tomates pelées et le coulis, sel, poivre. Mélanger. Cuire pendant 10 min en tournant régulièrement.
4
Ajouter la crème en mélangeant, cuire pendant 5 min, vous devez obtenir une sauce homogène, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz.
Les conseils de Supertoinette
Veiller avant de flamber que la réduction soit presque à sec.
La quantité de crème peut être réduite selon goût.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Donner plus de saveur aux crevettes
Pour donner plus de saveur aux crevettes décortiquées avant de les utiliser, les faire mariner de 30 minutes à une heure dans un alcool (Porto, cognac).
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