Seiches à la provençale

Une excellente recette de seiches à la provençale par Laetitia!

Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 40 min.

Seiches à la provençale

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 5 personnes

Calories totales : 2256 kcal

Calories : 451 kcal par personne
Lipides : 25 g par personne
Protéines : 35 g par personne
Glucides : 9 g par personne

Planche de travail et de cuisson
Sauteuse
Cuillère à soupe + en bois
Verres
Allumettes
Assiette de service

Ingrédients pour la recette : Seiches à la provençale

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Seiches à la provençale - 1.1

Prenons une sauteuse...Couper la seiche en morceaux.
Dans une sauteuse, verser l'huile.
Ajouter les morceaux de seiche. Elle va rejeter beaucoup d'eau si elle est congelée.
Réduire presque à sec. Seiches à la provençale - 1.2

2 Seiches à la provençale - 2.1

Allons chercher le cognac...Verser le cognac.
Flamber à feu doux, laisser réduire presque à sec. Seiches à la provençale - 2.2

3 Seiches à la provençale - 3.1

Prenons le vin blanc...Verser le vin blanc.
Mélanger, faire revenir l'ensemble quelques minutes et ajouter les tomates pelées et le coulis, sel, poivre. Mélanger.
Cuire pendant 10 minutes en tournant régulièrement. Seiches à la provençale - 3.2

4 Seiches à la provençale - 4.1

Prenons la crème...Ajouter la crème en mélangeant, cuire pendant 5 minutes.
Vous devez obtenir une sauce homogène.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz blanc ou basmati. Seiches à la provençale - 4.2