3 recettes sucrées à base de potimarron

3 recettes sucrées à base de potimarron

Star des plats de l'hiver, le potimarron se met dans tous ses états pour régaler nos papilles : après les frites aux épices ou les lasagnes, voici trois nouvelles recettes qui mettent ce légume à l'honneur... en version sucrée. Faciles à réaliser, elles s'adressent même aux débutants.

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Smoothie à l'orange et au potimarron

Allié santé et surtout véritable délice, le smoothie a de beaux jours devant lui. Idéale pour un petit déjeuner vitaminé ou un goûter original, cette recette au potimarron nécessite, en plus d'un blender :

200 g de potimarron

3 oranges à jus

1 grosse pomme bien sucrée

2 cl de lait de vache ou de lait végétal

2 cuillerées à café de sucre de canne

- Éplucher et vider le potimarron, puis le découper en gros morceaux.

- Faire cuire le légume dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes environ.

- Découper la pomme et presser les oranges pour en récupérer le jus.

- Placer le tout dans le bol du blender, puis ajouter le lait et le sucre.

- Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Chutney hivernal au potimarron et aux abricots secs

Spécialité britannique, le chutney peut accompagner de multiples recettes de saison, ainsi que les viandes blanches, les volailles et les poissons. En voici une délicieuse variante au potimarron, pour 4 personnes, à réaliser la veille au soir avec :

1 kg de potimarron épluché

400 g de pommes bien sucrées

100 g d'abricots secs

250 g d'oignons

175 g de sucre roux

75 cl de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

- Éplucher le potimarron, le couper en morceaux et le placer dans un saladier.

- Éplucher les pommes, les couper en gros cubes et les ajouter dans le saladier.

- Saupoudrer le tout de sel et laisser macérer durant la nuit.

- Le lendemain, égoutter les morceaux soigneusement.

- Éplucher puis ciseler les oignons.

- Découper les abricots secs en morceaux et les placer dans une marmite avec le potimarron, les pommes et les oignons ciselés.

- Ajouter le sucre roux et le vinaigre, puis faire chauffer jusqu'à ébullition.

- Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à obtenir une compote.

- Répartir le mélange dans des pots, les fermer et les retourner.

- Servir le chutney une fois refroidi.

 

Gâteau fondant au potimarron, au chocolat et à la cannelle

Comme la carotte, le potimarron permet de confectionner d'excellents gâteaux grâce à sa chair naturellement sucrée. Pour réaliser cette recette chocolatée très gourmande pour 4 personnes, il faut :

150 g de potimarron

100 g de chocolat pâtissier

2 cuillerées à soupe de cacao sans sucre

1 banane bien mûre

100 g de farine de blé

60 g de sucre de canne

1 cuillerée à café de cannelle de Ceylan

1 cuillerée à café de levure chimique

- Éplucher, vider et découper le potimarron en gros cubes.

- Faire cuire le légume dans de l'eau salée durant 30 minutes, puis le passer au presse-purée.

- Placer le chocolat pâtissier dans une grande casserole et le faire fondre au bain-marie.

- Éplucher et écraser la banane. L'ajouter à la préparation chocolatée, ainsi que le cacao et le potimarron en purée.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle de Ceylan et la levure chimique.

- Verser le tout dans la casserole et mélanger la préparation avec soin.

- Chemiser un moule à cake et y verser la pâte ainsi obtenue.

- Enfourner le gâteau pour à 150°C durant 15 à 20 minutes. Attendre qu'il ait refroidi pour le démouler, puis le mettre au réfrigérateur une heure avant de le servir.

Que ce soit dans un gâteau, dans un smoothie ou dans un chutney inédit, le potimarron ne manquera pas de conquérir tous les palais cet hiver. Bon appétit !

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