Palmier

C'est un arbre tropical dont la tige non ramifiée, le stipe, est surmonté d'un bouquet de feuilles pennées ou palmées.

Palmier: toutes les recettes


Que savons-nous des palmiers ?

le palmier, famille des Palmae ou Arécacées.
Il en existe plusieurs variétés.  Les palmiers sont sensibles au gel.
Toutes les parties de la plante sont employées de manière très variée et fournissent des produits alimentaires.


Parlons cuisine

Utilisation en cuisine

Le palmier, on mange ses fruits (dattes, noix de coco) et ses bourgeons (chou palmiste ou "coeur de palmier"). La fécule extraite du tronc donne le sagou. De la sève, on tire le vin de palme. Le bois est utilisé pour la construction, les fibres pour faire des tapis, des cordes , bourrer des matelas. Certaines espèces servent à la préparation de savon, de lait, de sucre, d'huile et de beurre végétal.


Santé, régime

Propriétés du palmier

La valeur énergétique moyenne de la datte de palmier est de 282 calories au 100 grammes soit 2.45 g de protéines, 0.39 g de lipides et 75.03 g de glucides.

La valeur énergétique moyenne de la noix de coco est de 354 calories au 100 grammes soit 3.33 g de protéines, 33.49 g de lipides et 15.23 g de glucides.

La valeur énergétique moyenne du coeur de palmier est de 115 calories au 100 grammes soit 2.70 g de protéines, 0.20 g de lipides et 25.61 g de glucides.

La valeur énergétique moyenne de l'huile de palme est de 884 calories au 100 grammes soit 100 g de lipides.


Recettes à découvrir

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