Oeufs Bénédicte

Name: Oeufs Bénédicte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 6 oeufs; 2 belles tranches de pain; 4 tranches de bacon; 125 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'eau froide; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Vinaigre blanc; Sel; Poivre

Pour un brunch en famille ou entre amis, retrouver l'œuf dans tous ses états. On peut très bien remplacé le bacon par du saumon fumé pour un plus "light".

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Tags: Oeufs | Pour débutants | Recettes rapides | Entrées froides

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

6 oeufs
2 belles tranches de pain
4 tranches de bacon
125 g de beurre
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe de jus de citron
Vinaigre blanc
Sel
Poivre

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Préparation

Commencer par préparer la sauce hollandaise. Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Dans une casserole au bain-marie, fouetter l’eau, le vinaigre de vin blanc et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Incorporer le beurre fondu progressivement, saler et poivrer. Couvrir d’un film plastique et réserver au chaud.
Préparer ensuite les œufs. Porter à frémissements de l’eau vinaigrée dans une grande casserole. Casser un œuf dans une tasse, le déposer à la surface du liquide, laisser pocher en rabattant le blanc autour du jaune.
Lorsque le blanc est pris, retirer l’œuf et le déposer sur du papier absorbant. Recommencer pour les 3 autres œufs.
Dans une poêle, faire dorer les tranches de bacon.
Finir avec le dressage. Dans une assiette, déposer une tranche de pain, puis le bacon, puis l'œuf. Napper de sauce hollandaise.