Confiture de gigérine

Name: Confiture de gigérine
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 6 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 4 kg de gigérine; 2 kg de sucre; 2 oranges; 2 citrons

La gigérine est une pastèque destinée à la confiture, on la prépare et on la déguste généralement en Provence. Pour épaissir, cette confiture demande un peu de patience puisqu'elle exige une cuisson en 3 étapes.

Recette facile
Economique
Temps total:6 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 2 h
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

4 kg de gigérine
2 kg de sucre
2 oranges
2 citrons

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Préparation

Couper la gigérine en tranches, peler les tranches et les épépiner. Couper la chair en cubes. Peler et trancher les oranges et les citrons.
Mettre la gigérine, les oranges et les citrons dans un grand récipient, verser le sucre sur les fruits et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, verser le tout dans une marmite à fond épais et faire cuire une première fois 1 heure à feu doux. Laisser refroidir. Cuire à nouveau 1/2 heure et laisser refroidir. Puis cuire une dernière fois pendant 1/2 heure.
Ébouillanter des pots et les laisser sécher. Remplir des pots de confiture de gigérine, les fermer et les retourner. Laisser refroidir ainsi.