Filets de sole à l'orange

Name: Filets de sole à l'orange
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de filets de sole; 2 oranges; 30 cl de vin blanc; 2 oeufs; 200 g de crème fraîche; 2 cuillères à café de Grand Marnier; 20 g de beurre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Envie d'un plat raffiné simple et facile à cuisiner ? Découvrez la recette des filets de sole à l'orange, une délicieuse recette sucrée-salée.

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Temps total:45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de filets de sole
2 oranges
30 cl de vin blanc
2 oeufs
200 g de crème fraîche
2 cuillères à café de Grand Marnier
20 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Laver et sécher un orange.
Prélever le zeste de l'orange et le couper en julienne. Plonger le zeste dans de l'eau bouillante 5 minutes pour en retirer l'amertume. Passer le zeste sous l'eau froide et le réserver.
Presser le jus des 2 oranges, le filtrer et le mettre de côté.
Rouler les filets et les maintenir avec un bâtonnet de bois.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le jus d'orange, du sel et du poivre.
Quand la sauce frémit, mettre les filets et les laisser pocher 7 à 8 minutes à feu doux.
Retirer le poisson et le mettre dans un plat de service pour le réserver au chaud.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger la crème et les jaunes.
Réduire de moitié le jus de cuisson à feu vif. Retirer la casserole du feu et verser la crème et les jaunes en fouettant. Faire chauffer à feu très doux.
Ajouter le Grand Marnier et les zestes. Napper les filets avec la sauce.