Filets de sole à l'orange

Envie d'un plat raffiné simple et facile à cuisiner ? Découvrez la recette des filets de sole à l'orange, une délicieuse recette sucrée-salée.

Filets de sole à l'orange
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  • Temps total:45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Automne | Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Orange | Sole | Cuisson à la sauteuse | Vin

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Laver et sécher un orange.
  2. Prélever le zeste de l'orange et le couper en julienne. Plonger le zeste dans de l'eau bouillante 5 minutes pour en retirer l'amertume. Passer le zeste sous l'eau froide et le réserver.
  3. Presser le jus des 2 oranges, le filtrer et le mettre de côté.
  4. Rouler les filets et les maintenir avec un bâtonnet de bois.
  5. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le jus d'orange, du sel et du poivre.
  6. Quand la sauce frémit, mettre les filets et les laisser pocher 7 à 8 minutes à feu doux.
  7. Retirer le poisson et le mettre dans un plat de service pour le réserver au chaud.
  8. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger la crème et les jaunes.
  9. Réduire de moitié le jus de cuisson à feu vif. Retirer la casserole du feu et verser la crème et les jaunes en fouettant. Faire chauffer à feu très doux.
  10. Ajouter le Grand Marnier et les zestes. Napper les filets avec la sauce.