Purée de topinambours à l'estragon

Name: Purée de topinambours à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 2 kg de topinambours; 100 g de tahine; 100 ml de jus de citron jaune; 5 g d’estragon; 1 filet d’huile d’olive; Sel; Poivre; Quelques feuilles d’estragon ciselées

Découvrez notre délicieuse purée de topinambours à l'estragon, une recette crémeuse et parfumée qui met en valeur la saveur subtile de ce légume. Simple à réaliser, elle ravira les papilles en toute simplicité.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

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Préparation

Éplucher les topinambours et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes, puis les retirer du feu et les égoutter dans une passoire. Les couper en morceaux.
Laver et essuyer l'estragon.
Dans un mixeur, ajouter les topinambours, puis les réduire en purée en ajoutant le jus de citron et le tahine, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène et assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer l'estragon et mixer à nouveau.
Disposer les feuilles d'estragon au milieu et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Servir la purée de topinambours à l'estragon.