🧁 Canelés de Bordeaux : la recette authentique crousti-fondante au rhum et à la vanille

Name: 🧁 Canelés de Bordeaux : la recette authentique crousti-fondante au rhum et à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 25 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 cl de lait entier; 2 oeufs; 2 jaunes d'oeuf; 100g de farine; 200g de sucre; 50g de beurre; 1 gousse de vanille; 5cl de rhum ambré; 1 pincée de sel

Découvrez la vraie recette des canelés de Bordeaux : moelleux à l’intérieur, croustillants dehors, au bon goût de vanille et de rhum. Un incontournable du Sud-Ouest !

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🧁 Canelés de Bordeaux : la recette authentique crousti-fondante au rhum et à la vanille

Recette facile
Economique
Temps total:25 h
Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Pause: 24 h

Tags: Pour débutants | Cannelés | sucrées

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

50 cl de lait entier
2 oeufs
2 jaunes d'oeuf
100g de farine
200g de sucre
50g de beurre
1 gousse de vanille
5cl de rhum ambré
1 pincée de sel

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes, le sucre, le sel et la farine.
Versez doucement le lait tiède (sans la gousse) sur le mélange œufs-farine. Ajoutez le rhum. La pâte doit être fluide.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 24 h. Ce repos est indispensable pour une croûte croustillante.
Préchauffez le four à 240°C. Beurrez les moules (ou utilisez de la cire d’abeille pour un résultat pro). Versez la pâte aux 3/4. Enfournez 10 min à 240°C, puis baissez à 180°C pour 40 min. Démoulez encore chauds.

🍷 Conseils Supertoinette

Utilisez des moules en cuivre pour une cuisson plus homogène et une croûte plus croustillante.
Les canelés se conservent 2 jours à température ambiante, mais sont meilleurs le jour-même.

❓ FAQ – Tout savoir sur les canelés de Bordeaux

🔸 Peut-on faire les canelés sans rhum ?

Oui, vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille liquide pour une version sans alcool.

🔸 Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?

Le repos de 24 h permet aux arômes de se développer et à la pâte de bien se détendre. Cela donne une meilleure texture et une croûte plus croustillante.