Tarte rustique aux prunes et amandes

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Laver et dénoyauter les prunes, puis les couper en deux.

3. Mélanger dans un bol la poudre d’amandes, le sucre roux, la farine et la cannelle.

4. Étaler la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Saupoudrer le mélange amandes-sucre au centre de la pâte, en laissant un bord libre de 4 à 5 cm.

6. Disposer les prunes côté bombé vers le bas, en cercle ou en spirale.

7. Replier les bords de la pâte vers l’intérieur de façon rustique.

8. Badigeonner les bords avec le mélange jaune d’œuf + lait.

9. Parsemer d’amandes effilées.

10. Enfourner 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et les fruits légèrement caramélisés.

11. Laisser tiédir avant de servir, nature ou avec une boule de glace à la vanille.

🌟 Variantes

• Ajouter un filet de miel ou de sirop d’érable à la sortie du four pour plus de gourmandise.

• Remplacer les prunes par des pêches ou des abricots en fin d’été.

• Utiliser une pâte sablée au lieu de la brisée pour une tarte plus sucrée et fondante.

• Saupoudrer de pistaches concassées à la place des amandes effilées.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer la tarte rustique à l’avance ?

👉 Oui, elle se conserve 24 h à température ambiante, mais elle est meilleure le jour même.

Puis-je congeler cette tarte ?

👉 Non, les prunes rendent trop d’eau à la décongélation.

Quelle variété de prunes choisir ?

👉 Les quetsches sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et donnent une belle couleur.

Comment éviter que le fond soit détrempé ?

👉 Saupoudrer de poudre d’amandes ou de semoule fine avant d’ajouter les fruits permet d’absorber le jus.

Auteur: Nathalie C.