Linguine aux palourdes et persil

Name: Linguine aux palourdes et persil
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de palourdes fraîches; 400 g de linguine; 15 cl de vin blanc sec; 4 gousses d’ail; 1 bouquet de persil plat; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; Poivre du moulin; Sel

Savourez un délicieux plat de linguine aux palourdes, relevé d'ail et de persil frais. Une recette méditerranéenne simple, parfumée et idéale pour un dîner ensoleillé.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:27 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de palourdes fraîches
400 g de linguine
15 cl de vin blanc sec
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Sel

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Préparation

Faire tremper les palourdes dans un grand saladier d’eau froide salée pendant 1 heure pour éliminer le sable. Égoutter et rincer.
Éplucher et hacher finement l’ail. Laver, sécher et ciseler le persil.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux sans coloration.
Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis ajouter les palourdes.
Couvrir et cuire à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jeter celles qui restent fermées.
Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine et le réserver. Remettre les palourdes ouvertes dans la sauteuse.
Cuire les linguine dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutter.
Ajouter les pâtes aux palourdes, arroser avec le jus de cuisson filtré et les 2 cuillères d’huile d’olive restantes.
Parsemer de persil ciselé, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, puis bien mélanger sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
Servir les linguines aux palourdes et persil.