🍋 Ginger Beer Maison (sans alcool)

✨ Introduction

La ginger beer est une boisson traditionnelle d’origine anglaise, pétillante et légèrement épicée, à base de gingembre frais. Contrairement à ce que son nom laisse penser, il ne s’agit pas d’une bière, mais d’une boisson fermentée, naturellement gazeuse. Elle est idéale servie bien fraîche, seule ou dans des cocktails comme le Moscow Mule.

🌿 Ingrédients

• 1,5 litre d’eau

• 100 g de gingembre frais

• 120 g de sucre de canne

• Le jus de 2 citrons

• 1/4 de c. à café de levure sèche de boulanger (ou levure de bière alimentaire)

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher et râper le gingembre frais.

2. Porter 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole.

3. Ajouter le gingembre râpé et laisser infuser 10 minutes à feu doux.

4. Filtrer pour récupérer uniquement le liquide.

5. Ajouter le sucre et bien dissoudre dans l’infusion chaude.

6. Verser dans un grand bocal ou une bouteille en verre, ajouter le reste d’eau froide pour atteindre 1,5 L.

7. Incorporer le jus de citron et la levure.

8. Fermer hermétiquement et laisser fermenter à température ambiante 24 à 48 h.

   Goûter après 24 h : plus la fermentation dure, plus la boisson sera pétillante et légèrement alcoolisée.

9. Réfrigérer immédiatement pour stopper la fermentation.

10. Servir bien frais, nature ou en cocktail.

🌟 Variantes

• Ajouter quelques feuilles de menthe pour une version plus fraîche.

• Incorporer une pincée de piment pour une boisson encore plus relevée.

• Réaliser une version sans levure en utilisant un ginger bug (ferment naturel à base de gingembre et sucre).

• Sucrer avec du miel ou du sirop d’agave pour une note plus douce.

❓ FAQ – Questions fréquentes

La ginger beer contient-elle de l’alcool ?

👉 Légèrement (moins de 1 %) si fermentation courte. Une fermentation prolongée peut en produire un peu plus.

Peut-on utiliser du gingembre en poudre ?

👉 Oui, mais le goût sera moins intense. Le gingembre frais reste idéal pour un résultat authentique.

Combien de temps se conserve la ginger beer ?

👉 Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Elle continue légèrement à fermenter, donc attention à la pression dans les bouteilles.

Peut-on ajuster le piquant ?

👉 Oui, en augmentant ou réduisant la quantité de gingembre râpé selon vos préférences.

Auteur: Nathalie C.