Poêlée de chou de Bruxelles au bacon et à l’ail

Cette poêlée de chou de Bruxelles au bacon et à l’ail est une façon simple et délicieuse de savourer ce légume souvent mal-aimé.
Légèrement dorés à la poêle, les choux deviennent fondants, tandis que le bacon et l’ail apportent un parfum généreux et réconfortant. Un accompagnement idéal pour les repas d’automne et d’hiver.

🌿 Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles

• 150 g de bacon en lardons ou en lamelles

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Optionnel) : 1 noix de beurre, un filet de jus de citron

👩‍🍳 Préparation

1. Nettoyer les choux de Bruxelles, retirer les feuilles abîmées et couper la base si nécessaire. Couper les plus gros en deux.

2. Faire cuire les choux 5 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pour les attendrir, puis égoutter.

3. Faire revenir le bacon dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

4. Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle, arroser d’huile d’olive et faire sauter 8 à 10 minutes à feu moyen pour les dorer.

5. Émincer l’ail et ajouter dans la poêlée en fin de cuisson. Saler, poivrer, puis mélanger.

6. Servir chaud, éventuellement avec un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.

🌟 Variantes

• Ajouter des oignons émincés ou des échalotes en début de cuisson.

• Incorporer quelques pommes de terre sautées pour une version plus complète.

• Remplacer le bacon par du lard fumé, du pancetta ou du tofu fumé.

• Ajouter une cuillère de crème fraîche pour une version plus gourmande.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Les choux de Bruxelles doivent-ils être pré-cuits ?

👉 Oui, les blanchir ou les cuire à la vapeur permet d’obtenir une texture plus fondante et une cuisson plus homogène.

Comment éviter l’amertume ?

👉 Blanchir les choux 3 à 5 minutes suffit à réduire l’amertume et adoucir leur saveur.

Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?

👉 Oui, vous pouvez la réchauffer à la poêle quelques minutes avant de servir.

Peut-on utiliser des choux de Bruxelles surgelés ?

👉 Oui, il suffit de les décongeler au préalable ou de les cuire directement à la poêle en prolongeant légèrement la cuisson.

Auteur: Nathalie C.