Crêpes à la farine de châtaigne

Les crêpes à la farine de châtaigne sont une spécialité corse et cévenole au goût délicatement sucré et boisé.
Elles sont naturellement sans gluten, faciles à réaliser et parfaites avec du miel, de la confiture ou du chocolat fondu. Une recette simple, authentique et irrésistible.

🧑‍🍳 Préparation

1. Mélanger les farines et le sel dans un saladier.

2. Ajouter les œufs puis verser progressivement le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux.

3. Incorporer l’huile ou le beurre fondu (et le sucre ou la vanille si utilisés).

4. Laisser reposer la pâte 30 minutes pour un meilleur résultat.

5. Chauffer une poêle légèrement huilée et verser une louche de pâte. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

6. Servir chaud avec miel, pâte à tartiner, confiture ou crème de marron.

🌟 Variantes

• Remplacer une partie du lait par du lait d’amande pour une version encore plus douce.

• Ajouter une cuillère de crème de marron dans la pâte pour un goût plus marqué.

• Faire une version salée en retirant le sucre et en ajoutant des herbes.

• Ajouter une cuillère de cacao pour un parfum chocolaté.

❓ FAQ – Questions fréquentes

La pâte doit-elle absolument reposer ?

👉 Ce n’est pas obligatoire, mais cela donne des crêpes plus souples et homogènes.

Peut-on faire des crêpes 100 % farine de châtaigne ?

👉 Oui, mais elles seront plus épaisses et légèrement cassantes.

Les crêpes se congèlent-elles bien ?

👉 Parfaitement, séparez-les avec du papier cuisson avant congélation.

Peut-on remplacer le lait ?

👉 Oui, par des boissons végétales : amande, avoine ou soja.

Auteur: Nathalie C.