🥔 Croquettes de panais

Ces croquettes de panais sont une manière savoureuse et originale de cuisiner ce légume racine aux notes légèrement sucrées.
Mélangés à un peu de fromage et d’herbes, les panais deviennent fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Une recette simple, économique et idéale pour varier les accompagnements.

🧑‍🍳 Préparation

1. Éplucher les panais, couper en morceaux et faire cuire 12 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Égoutter puis écraser en purée dans un saladier.

3. Ajouter l’œuf, le fromage râpé, la farine et le persil, puis assaisonner.

4. Former des petites boules ou galettes avec les mains légèrement humides.

5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

6. Servir chaud, nature ou avec une sauce au yaourt ou une mayonnaise légère.

🌟 Variantes

• Ajouter une pointe de curry, de cumin ou de paprika fumé.

• Remplacer le fromage râpé par du fromage frais pour plus de fondant.

• Incorporer une petite pomme de terre pour une texture plus ferme.

• Cuire les croquettes au four (20 min à 200 °C) pour une version plus légère.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer les croquettes à l’avance ?

👉 Oui, vous pouvez les façonner à l’avance et les cuire au dernier moment.

Les croquettes peuvent-elles se congeler ?

👉 Oui, avant cuisson. Il suffit ensuite de les cuire à la poêle ou au four encore surgelées.

Peut-on remplacer le panais ?

👉 Le céleri-rave ou la carotte fonctionnent très bien dans cette recette.

Comment éviter que les croquettes ne s’effritent ?

👉 Ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure si la purée est trop humide.

Auteur: Nathalie C.