🍚Risotto aux Saint-Jacques

Name: 🍚Risotto aux Saint-Jacques
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de riz spécial risotto; 16 noix de Saint-Jacques; 1 échalote; 1 l de bouillon de légumes ou de poisson chaud; 50 g de parmesan râpé; 40 g de beurre; 10 cl de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Quelques brins de thym ou de persil; Poivre du moulin; Sel

Un risotto aux Saint-Jacques crémeux et raffiné, parfait pour un plat festif ou un dîner élégant, alliant douceur du riz et noix de Saint-Jacques poêlées.

4,2/5

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de riz spécial risotto
16 noix de Saint-Jacques
1 échalote
1 l de bouillon de légumes ou de poisson chaud
50 g de parmesan râpé
40 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de thym ou de persil
Poivre du moulin
Sel

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Préparation

Peler et ciseler finement l’échalote.
Faire chauffer le bouillon et le maintenir bien chaud.
Faire revenir l’échalote dans une sauteuse avec l’huile d’olive sans coloration.
Ajouter le riz et le nacrer en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le vin blanc et laisser évaporer complètement.
Incorporer le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement jusqu’à absorption avant chaque ajout.
Poursuivre la cuisson environ 18 minutes jusqu’à obtenir un risotto crémeux.
Saler et poivrer puis ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger, couvrir et laisser reposer 2 minutes hors du feu.
Saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre, 1 à 2 minutes par face, jusqu’à légère coloration.
Dresser le risotto dans des assiettes creuses et déposer les Saint-Jacques dorées sur le dessus.
Parsemer de thym frais ou de persil avant de servir.